昨年出版した「恒常性の誤作動」の内容を補足するために開催したワークショップの動画です。

急速に更新される食と健康に関する情報をアップデートし、断片的な情報を繋げ、「なぜ摂生が必要なのか」を理解してもらうことを目的としています。

動画の内容

ワークショップ動画は①～④の4本（一本20~30分前後）に分割されています。

動画① 酸化・糖化・老化の原因とプロセス

導入と開催の経緯 著書の内容を補足・アップデートする必要性を感じて企画 
恒常性と養生の定義 恒常性の重要性とそれを維持するための2種類の「養生」について
食情報のアップデート 既存の常識が覆るほど早い食情報の変化と情報の精査の必要性 
酸化と糖化の正体 言葉だけが先行しがちな「酸化・糖化」を体の仕組みとして理解する 
三大栄養素の代謝 糖質と脂質が体内でどのようにエネルギーや材料として使われるか 
活性酸素とストレス ストレス（交感神経優位）によって増える活性酸素の役割とリスク
酸化プロセス：アルデヒドの生成 極めて有害な「アルデヒド」を作る過程
糖化プロセス：AGEsの形成 アルデヒドが老化原因物質「AGEs」に変わる仕組み
AGEsと「架橋」老化物質同士がタンパク質を網目状に固めてしまう現象について
組織の硬化と老化 血管や皮膚が弾力を失い、硬く脆くなる「架橋」のメカニズム
病名がつく前の「未病」検査数値に出る前の組織の硬さや不調（恒常性の誤作動）に気づく重要性
活性酸素を抑える暮らし 食事制限よりも先に「ストレス（交感神経）」を鎮めることの優先順位
アルデヒドを減らす具体的なケア 日常生活の中で「酸化・糖化」の連鎖を断ち切るための考え方

動画② 糖化ケア①

高血糖を避けるべき理由 血糖値と有害なアルデヒドの関係
CGM（持続血糖測定）の活用 自分の血糖値の動きを可視化し体質を知ることの重要性
血糖値を上げない「食べ方」 食べる順番による吸収の抑制
「お酢」の驚くべき効果 食前や食事中にお酢を摂ることで血糖値上昇が緩やかになる仕組み
よく噛むことの生理学的意義 唾液の分泌がインスリンの働きを助け、血糖値を安定させる
食物繊維の重要性 水溶性食物繊維が糖の吸収をブロックする役割について
小麦（グルテン）との付き合い方 小麦が血糖値を上げやすい理由とパンなどを食べる際の注意点
「糖質制限」ではなく「適正化」 完全に糖を抜くリスクと適切な量を見極める重要性
「分食」のすすめ 一度にドカ食いせず、小分けにして食べることでスパイクを防ぐ
まとめ：継続可能な養生 ゼロか百かではなく、対策をしながら楽しんで食べる姿勢

動画③ 糖化ケア②

MCTオイルの推奨  MCTオイルを摂取するメリット
エネルギー源の切り替え 糖質メインの体から、脂質を上手に使える体へ
質の良い脂を選ぶ 加熱の有無に応じた油の使い分け
タンパク質の重要性 体の材料としてのタンパク質を欠かさない工夫
外食を楽しむマインドセット「外では気にせず食べる」ことがストレス管理（養生）になる
自炊での調整（引き算） 糖質をコントロールする具体的な方法
アルコールとの付き合い方 お酒を飲む際の賢い選択肢
存分に人生を味わうために 養生は制限ではなくおいしく楽しく食べるために行うもの

動画④ 年齢やライフスタイルにあわせたアップデート

糖質・蛋白質ワーク 実物で視覚的に糖質量や蛋白質量を把握する
主食に含まれる糖質の実態 一般的な主食一食分に含まれる糖質量の確認
糖質を摂ってもいい人・ダメな人 糖質がエネルギーになるか毒になるの基準
デスクワーク世代の罠 昔の人や成長期の子供と同じ食事を現代人が続けるリスク
適切な「燃料」の補給術 消費できない分を詰め込むことのリスク
まとめ：年齢とライフスタイル 年齢やライフスタイルの変化に伴う「アップデート」の必要性

※ 必ずお読みください

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